Η άνοιξη είναι heeeeeere🤩🤩🤩 Από τότε που άρχισε να ζεσταίνεται και τα λουλούδια άρχισαν να ανθίζουν, είχα την πιο έντονη λαχτάρα για κάτι με γεύση λεμόνι! Τόσο συγκεκριμένο και τυχαίο, αλλά έπρεπε να το διευθετήσω. Αυτά τα μωρά έκαναν το κόλπο… VEGAN MUFFIN LEMON με κρέμα τυριού frosting. Τόσο τέλεια για αυτή την εποχή του χρόνου, και σίγουρα θα τα φτιάξουμε όλη τη σεζόν!! Αυτή η συνταγή εμπνεύστηκε το upbeetandkaleingit με μερικές τροποποιήσεις! Μάφιν με σπόρους Chia λεμόνι 1 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης 1 φλιτζάνι αμύγδαλο 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ βανίλια 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι καρύδας 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου 1/3 φλιτζάνι χυμός λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού 1 αυγό λιναριού (1 κ. σ. λιναρόσπορος/3 σούπας νερό) 2,5 κ. σπόροι chia 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Ανακατεύουμε το λιναρόσπορο και το νερό και το αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά. 2. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σας σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να σχηματιστεί κουρκούτι. 3. Μοιράζουμε ομοιόμορφα σε στρωμένη φόρμα για μάφινς (βγάζει περίπου 8 μάφινς) 4. Ψήνουμε για 23-25 λεπτά! Αφήστε να κρυώσει τελείως και μετά προσθέστε γλάσο αν θέλετε!Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να προσθέσετε vegan κρέμα τυριού γλάσο🤤 Αποθηκεύστε τα υπολείμματα (αν υπάρχουν) στο ψυγείο!
