ΚΑΡΥΔΑ ΚΑΡΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΙΓΜΑ //Αυτό το κρεμώδες λαχανικό με κάρυ καρύδας και κόκκινη…

ΚΑΡΥΔΑ ΚΑΡΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΕΙΟΥ //Αυτό το κρεμώδες λαχανικό με κάρυ καρύδας και το στιφάδο με κόκκινες φακές είναι ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα. Είναι γεμάτο με τρυφερά λαχανικά, κόκκινες φακές και είναι γεμάτο με γεύση Υπάρχουν θερμαντικά μπαχαρικά από τζίντζερ και κουρκουμά που προσθέτουν οφέλη για την υγεία. Είναι επίσης μια υπέροχη συνταγή για να καθαρίσετε το ψυγείο😛 Το φτιάχνω στο μάτι της κουζίνας αλλά γίνεται εύκολα στη στιγμή της κατσαρόλας. Κάνει μια μεγάλη παρτίδα, ώστε να μπορείτε να την παγώσετε πριν προσθέσετε την κρέμα καρύδας. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε όσα λαχανικά σας αρέσουν. Φτιάχνω αυτό το στιφάδο με διάφορα λαχανικά και είναι νόστιμο κάθε φορά😋 Υλικά 1-2 κ.σ λάδι της επιλογής σας 2 σέλινο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καρότα ψιλοκομμένο 1 1 πιπεριά ψιλοκομμένη 1/2 κουνουπίδι 3/4 φλιτζάνι πορτοκάλι φακές 2 γλυκοπατάτες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι ντοματίνια 1 κουτάκι κρέμα καρύδας 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 1-1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 2-3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ καλής ποιότητας 1-2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ Μια πρέζα πιπέρι καγιέν (αν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό) Αλάτι πιπέρι κόλιανδρος Μέθοδος Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Προσθέστε 2-3 φλιτζάνια νερό και τα υπόλοιπα λαχανικά. Αφήνουμε να σιγοβράσει γρήγορα και χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τις φακές και την κρέμα καρύδας. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και οι φακές (περίπου 10 λεπτά ακόμα). Προσαρμόστε τα μπαχαρικά και το υγρό στο γούστο σας. Σερβίρουμε πάνω από ρύζι ή κινόα και πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Μην ξεχάσετε να μου κάνετε tag αν τα καταφέρετε 🙂