ΚΟΥΝΟΥΛΟΥΔΙ, ΚΙΝΟΑ ΚΑΙ ΡΥΖΟΠΙΛΑΦΙ// αυτό το κουνουπίδι, κινόα και ρύζι πιλάφι είναι …

ΚΟΥΝΟΥΛΑΔΟ, ΚΙΝΟΑ ΚΑΙ ΡΥΖΟΠΙΛΑΦ// αυτό το πιλάφι με κουνουπίδι, κινόα και ρύζι είναι γεμάτο γεύση και υφή. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό αλλά και μόνο του ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό ή ελαφρύ δείπνο. Είναι ένα όμορφο πιάτο για σερβίρισμα και το φθινόπωρο/την ημέρα των ευχαριστιών. Το πιλάφι είναι φυτικής προέλευσης, χωρίς γλουτένη, νόστιμο, υγιεινό και εύκολο να γίνει 😋 Η συνταγή είναι προσαρμόσιμη με βάση αυτό που βρίσκετε στην κουζίνα σας. Υλικά 1/2 φλιτζάνι κινόα 1/3 φλιτζάνι ρύζι 1 μέτριο κεφάλι κουνουπίδι 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι μείγμα ξηρών καρπών (αμύγδαλα, κουκουνάρι, καρύδια) 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries χυμός από 1/2 λεμόνι 1 σκελίδα σκόρδο ,κιμάς 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά νιφάδες αλάτι και πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος Μέθοδος Βάλτε την κινόα και το ρύζι σε ένα διχτυωτό σουρωτήρι και ξεπλύνετε μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Προσθέστε την κινόα και το ρύζι σε ένα μέτριο μπολ σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 3/4 νερό. Αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά. Σκεπάζουμε με καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν είναι έτοιμο. Βεβαιωθείτε ότι το κουνουπίδι είναι στεγνό. Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε το κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να έχει μια υφή ρυζιού. Φροντίστε να μην γίνει χυλός. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ρύζι κουνουπίδι και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε το καρύκευμα, το ρύζι και την κινόα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Φρυγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς μέχρι να αρχίσουν να χρυσίζουν. Προσθέτουμε στο πιλάφι τους ξηρούς καρπούς και τα κράνμπερι. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστό.