Πέρκα με σπιτικές πατάτες γλυκοπατάτας • Χειμώνας σημαίνει τρομερές φωτογραφίες φωτισμού, …

Πέρκα με σπιτικές πατάτες γλυκοπατάτας • Χειμώνας σημαίνει φοβερές φωτογραφίες φωτισμού, αλλά αυτό το γεύμα ήταν 🔥. Έφτιαξε λίγη πέρκα που έπιασε ο μπαμπάς μου, με σπιτικές πατάτες γλυκοπατάτας και μια πλευρά από μπρόκολο στον ατμό! • Πέρκα: Ρίξτε τα φιλέτα σε ένα αυγό ανακατεμένα. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, τα καρυκεύματα (χρησιμοποίησα αλάτι κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, σκόνη τσίλι και θρεπτική μαγιά) – υπολογίστηκαν οι μετρήσεις. Ρίξτε το μείγμα της ζύμης πάνω από τα ψάρια και χρησιμοποιήστε το δάχτυλο για να πιέσετε μέσα (μου αρέσει αυτή η μέθοδος πάνω από τη βυθοκόρηση ψαριών σε κουρκούτι). Τηγανίζουμε με λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. • Πατάτες γλυκοπατάτας: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450, αφήνουμε το τηγάνι μέσα όσο προθερμαίνουμε. Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε όσο πιο λεπτές φέτες γίνεται. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και καρυκεύματα της επιλογής (χρησιμοποίησα αλάτι κρεμμυδιού, Ajikan, σκόνη τσίλι). Βάζουμε στο φούρνο για 17 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τις πατάτες μέχρι τη μέση. Προσθέστε επιπλέον 5-10 λεπτά ανάλογα με το πότε οι πατάτες φαίνονται τραγανές!