ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟΥΣ ΞΥΡΟΥΣ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ// Επιστρέφω με ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα…

ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟΥΣ ΞΥΡΟΥΣ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ// Επιστρέφω με ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα. Το κάνουμε λίγο πιο φανταχτερό σήμερα, αλλά το κρατάμε ακόμα απλό, αλλά όμορφο και εξαιρετικά νόστιμο 🙂 Είναι vegan και χωρίς γλουτένη και μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα, ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι γαλακτοκομικών ή φυτικής βάσης (το κάσιους είναι το αγαπημένο μου). Τα καρύδια Macadamia, τα κάσιους ή τα αμύγδαλα λειτουργούν καλύτερα με τα παντζάρια σε αυτό το πιάτο. Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τον κόλιαντρο με μαϊντανό αν προτιμάτε. Αλλά ο κόλιανδρος προσθέτει στην πολυπλοκότητα αυτού του υπέροχου πιάτου😝 Υλικά 5-6 μέτρια παντζάρια, πλυμένα 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου 1 κουταλιά της σούπας παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι ξηροί καρποί (μακαντάμια, αμύγδαλα ή κάσιους) 1 φλιτζάνι γιαούρτι με βάση το φυτό Για να σερβίρετε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο Ματσάκι κόλιανδρο, χοντροκομμένο αλάτι Πιπέρι Μέθοδος Μαγειρέψτε τα παντζάρια σε νερό ή στρώστε τα σε ένα ταψί (σκεπασμένο) στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά στους 400 F. Είναι έτοιμα όταν μπορείτε να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Αφαιρούμε και αφήνουμε τα παντζάρια να κρυώσουν για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα τους με τα χέρια σας. Κόβουμε τα παντζάρια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το σιρόπι σφενδάμου. Ανακατεύουμε απαλά για να καλυφθούν τα παντζάρια. Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια κατανάλωση. Αφήνουμε τη ζάχαρη να λιώσει και να την καραμελώσει (προσέχουμε να μην κάψει, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε απαλά να καλυφθούν οι ξηροί καρποί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τη στρώνουμε σε λαδόκολλα μέχρι να κρυώσει. Οι ξηροί καρποί θα κολλήσουν. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Για να σερβίρετε απλώνετε το γιαούρτι σε ένα πιάτο, προσθέτετε τις φέτες του παντζαριού, τους ξηρούς καρπούς, τον κόλιανδρο και περιχύνετε με το ελαιόλαδο από πάνω.Πασπαλίζετε αλάτι και πιπέρι.Απολαύστε 😊