Πασχαλινό Σοκολατένιο Μπισκόφ Κέικ από: Θα χρειαστείτε: – 3/4 φλιτζάνι γάλα βρώμης – …
Πασχαλινό κέικ με μπισκότα σοκολάτας 🐣🍫 Από: veganshannon Θα χρειαστείτε: – 3/4 φλιτζάνι γάλα βρώμης – 3/4 φλιτζάνι βούτυρο vegan – 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ – 1/4 φλ. κακάο σε σκόνη – 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη – 2 αυγά vegan – 3 σοκολατένια αυγά – vegan κηρήθρα, για διακόσμηση – μπισκότο, για διακόσμηση Για τη βουτυρόκρεμα Biscoff: – 1/2 φλιτζάνι μαλακό vegan βούτυρο – 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη – 1/4 φλιτζάνι άλειμμα Biscoff – 2 κουταλιές της σούπας γάλα χωρίς γαλακτοκομικά 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C και στρώνουμε μια φόρμα για φραντζόλα με λαδόκολλα. 2. Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε το vegan βούτυρο και το γάλα βρώμης. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο. Αφήνω στην άκρη. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε να ενωθούν. Ρίξτε μέσα τα vegan αυγά και ανακατέψτε ξανά. 4. Προσθέστε το λιωμένο μείγμα βουτύρου/γάλακτος στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως και η υφή να γίνει λεία. 5. Ρίξτε τη ζύμη του κέικ στη στρωμένη φόρμα του καρβέλιου και βάλτε το στο φούρνο για 50 λεπτά μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι/οδοντογλυφίδα που τρυπάει στη μέση. 6. Αφήστε το καρβέλι να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα ψύξης πριν ετοιμάσετε τη βουτυρόκρεμα. 7. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, κρέμα το μαλακωμένο vegan βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε τα δύο μαζί μέχρι να ενωθούν πλήρως. Η υφή πρέπει να είναι παχιά, γι’ αυτό προσθέστε το γάλα χωρίς γαλακτοκομικά για να κάνετε την υφή πιο ελαφριά και πιο κρεμώδη αλλά όχι πολύ ρευστή! Προσθέστε το άλειμμα Biscoff και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. 8. Προσθέστε το γλάσο σε ένα σακουλάκι και διακοσμήστε όπως θέλετε. Χρησιμοποίησα ένα ακροφύσιο με αστεράκι και πέρασα με σωλήνες γύρω από τις άκρες της φραντζόλας. 9. Τέλος, προσθέστε τα σοκολατένια αυγά στη μέση της φραντζόλας και πασπαλίστε με λίγη κηρήθρα vegan και τριμμένο μπισκότο Biscoff γύρω από τις άκρες. Απολαμβάνω!! 🤍
