ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΡΕΜΩΤΟ ΤΥΡΙ Κολοκύθας ΓΕΜΙΣΜΕΝΑ ΚΕΛΥΦΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ// αυτό το τυρί κολοκύθας γεμιστό …

ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΡΕΜΩΤΟ ΤΥΡΙ Κολοκύθας ΓΕΜΙΣΜΕΝΟ ΚΕΛΥΦΙΑ Ζυμαρικών// αυτά τα γεμιστά κοχύλια με τυρί κολοκύθας είναι για μέρες που λαχταράτε ιταλικές και φθινοπωρινές γεύσεις ταυτόχρονα. Είναι επίσης πολύ ανακουφιστικό πιάτο. Και με το 2020 ποιος δεν χρειάζεται λίγη άνεση τώρα;😏 Τα κελύφη των ζυμαρικών είναι γεμιστά με μείγμα κολοκύθας ricotta (γαλακτοκομικά ή vegan). Έπειτα ψήνεται σε μια πικάντικη κόκκινη κρεμώδη σάλτσα με ανακατεμένη κολοκύθα και βότκα. Είναι μόλις Οκτώβριος, και παρόλο που είναι ζεστό εκεί που είμαι, εξακολουθώ να λαχταρώ το φθινοπωρινό comfort food αυτή τη στιγμή. Για να ξεκινήσετε, μαγειρέψτε τα κελύφη των ζυμαρικών al dente σύμφωνα με την κατεύθυνση στο κουτί. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, ετοιμάζουμε την πικάντικη σάλτσα. Ξεκινήστε με το μαγείρεμα λουκάνικου vegan, προσθέστε φρέσκο ​​ή κονσέρβα ντομάτες, πουρέ κολοκύθας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κονσέρβα), προσθέστε ελαιόλαδο, βότκα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φρέσκο ​​σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και κρέμα. Αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε τη σάλτσα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης. Για να προετοιμάσετε το μείγμα τυριών, ανακατέψτε μαζί ricotta (το vegan είναι επίσης καταπληκτικό) πουρέ κολοκύθας, βασιλικό, ιταλικό μαϊντανό, τυρί παρμεζάνα (και όποιο άλλο τυρί θέλετε, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε τα κελύφη των ζυμαρικών με το μείγμα τυριών, δουλεύοντας με ένα κέλυφος ζυμαρικών τη φορά. Για να συναρμολογήσετε, ρίξτε τη σάλτσα στον πάτο του έτοιμου ταψιού. Τοποθετήστε τα γεμιστά κελύφη στο ταψί. Πασπαλίστε από πάνω κι άλλο τυρί αν θέλετε. Σκεπάστε και μεταφέρετε στο φούρνο. Ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.Σερβίρετε με φρέσκο ​​βασιλικό.Απολαύστε!