ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ Για περισσότερες συνταγές ακολουθήστε Αυτή η σούπα λαχανικών είναι ανακουφιστική, χορταστική…

ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ Για περισσότερες συνταγές ακολουθήστε την foodbymamaa Αυτή η σούπα λαχανικών είναι ανακουφιστική, γεμάτη γεύση, εύκολη στην παρασκευή και νόστιμη 😋 Είναι καλύτερη από ό,τι παίρνετε σε κονσέρβα! Αυτή η σούπα είναι vegan χωρίς γλουτένη. Σκεφτείτε να το σερβίρετε με ένα μπολ κουσκούς ή κινόα. ➡️ αποθηκεύστε αυτήν τη συνταγή και μοιραστείτε τη με τους φίλους και την οικογένειά σας 😍 Υλικά 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1- 1 1/2 φλιτζάνι ρεβίθια μαγειρεμένα 1 κρεμμύδι 2 πατάτες, καθαρισμένες 3 καρότα, καθαρισμένες 1 κολοκύθα βούτυρο, 2 κρεμμύδια κρεμμυδιού ξεφλουδισμένα μαϊντανός 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 3-4 σκελίδες σκόρδο Τρόπος Κόβουμε τα λαχανικά χοντροκομμένα. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια/υψηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τα καρότα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε μαϊντανό και 8-9 φλιτζάνια νερό (φροντίζοντας να σκεπάσει το νερό τα λαχανικά), σκεπάστε. Αφήστε το να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή/μέτρια και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Σερβίρουμε με κουσκούς ή κινόα.