ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΦΑΚΕΣ και λαχανικά// είναι μια χορταστική, θρεπτική και νόστιμη σούπα…
ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΦΑΚΕΣ και ΛΑΧΑΝΙΚΑ// αυτή είναι μια χορταστική, θρεπτική και νόστιμη σούπα. Είναι γευστική, υγιεινή και χορταστική σούπα🥕🧅🥔🧄 Αυτή η σούπα μπορεί να γίνει εύκολα στη στιγμιαία κατσαρόλα. Μπορείτε να παραλείψετε το λάδι και το αλάτι, αν θέλετε, και να σοτάρετε τα λαχανικά σε 3 κ.σ νερό αντί για λάδι. Η σούπα μπορεί να καταψυχθεί για περίπου 3 μήνες🥣 Υλικά 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2-3 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα 3 καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα 1 πατάτα, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη 1 ιαπωνική γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή ψιλοκομμένες 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 5 φλιτζάνια νερό (ή ζωμό λαχανικών) 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές, πλυμένες 1 κουταλάκι του γλυκού (ή λιγότερο) αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1/ 2 κουταλιές της σούπας κουρκουμά Προαιρετικά 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ζυμαρικά χωρίς γλουτένη Μέθοδος Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (5-7 λεπτά). Προσθέστε πατάτα, ιαπωνική γλυκοπατάτα, κολοκυθάκια και σκόρδο. Σοτάρουμε για 3 λεπτά. Συνεχίστε το ανακάτεμα. Προσθέστε νερό, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, το κύμινο, το κρεμμύδι σε σκόνη, τον κουρκουμά και το μαύρο πιπέρι. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά. Προσθέτουμε τις φακές και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Για το σερβίρισμα προσθέτουμε χυμό λεμονιού, κόλιαντρο και ζυμαρικά (εγώ χρησιμοποίησα ζυμαρικά).
