Σούπα λαχανικών Miso με: συνταγή: Συνταγή • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες • 1 jalape…
Σούπα λαχανικών Miso by: tativegancooking συνταγή: ryansveganlife Συνταγή • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες • 1 jalapeño, ψιλοκομμένες • 2 λεμόνια • 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου vegan • ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας • 2 κουταλιές της σούπας λευκή πάστα miso • 10 ουγκιές μανιτάρια σε φέτες ματσάκι σπαράγγια, κομμένα σε φέτες • 1 ½ φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια (οι φρέσκοι είναι επίσης ψιλοί) • 1 τεμάχιο σφιχτό τόφου, κομμένο σε κύβους Φτιάχνουμε γκρεμολάτα ανακατεύοντας μαζί το σκόρδο, το jalapeño και το ξύσμα και των δύο λεμονιών σε ένα μικρό μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη. Βάλτε τον vegan ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα σόγιας και την πάστα miso να σιγοβράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε να μαγειρευτούν για 3 λεπτά πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα λαχανικά και το μισό μείγμα γκρεμολάτα. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ανοιχτό πράσινο. Προσθέστε τόφου και σβήστε τη φωτιά. Σερβίρουμε με από πάνω κρεμμύδι και λίγο ελαιόλαδο (προαιρετικά) καθώς και μια κουταλιά γκρεμολάτα. Απολαμβάνω! 🌱 *Αυτές είναι μερικές προσαρμογές που έκανα: •Δεν πρόσθεσα jalapeño γιατί δεν αντέχω καθόλου τις πικάντικες γεύσεις 😅 •3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών + 1 1/2 φλιτζάνι νερό, ο ζωμός λαχανικών που χρησιμοποιώ έχει έντονη γεύση. Συνήθως χρησιμοποιώ λιγότερο από αυτό που απαιτούν οι συνταγές •Πρόσθεσα μόνο 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας •Επίσης πρόσθεσα περισσότερα λαχανικά! σπειροειδή κολοκυθάκια, ξυρισμένα καρότα, φύτρα φασολιών και σοταρισμένο τόφου.
