ΣΠΙΤ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ // Η σούπα μανιταριού σπαστό μπιζελιού είναι σπιτική, κομπ…
Η σούπα μανιταριού σπαστό μπιζελιού είναι σπιτική, ανακουφιστική και χορταστική σούπα. Γεμάτο με λαχανικά, γεύσεις, υφές και εύκολο στην παρασκευή του. Η σπιτική έκδοση είναι πολύ καλύτερη από αυτή του καταστήματος! Αυτή η vegan σούπα είναι υπέροχη και την επόμενη μέρα. Παλιότερα πρόσθετα κρέας στη σούπα, αλλά, κατά τη γνώμη μου, αυτή η vegan υγιεινή εκδοχή είναι πολύ καλύτερη🙅♀️ Και μπορεί να ρωτήσετε γιατί; Λοιπόν, έχω λίγα μυστικά που χαίρομαι να μοιραστώ μαζί σας…😜 Ένας λόγος είναι το καρύκευμα που χρησιμοποιώ. Το άλλο είναι οι διαφορετικές υφές που προσθέτω σε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή σούπα. Έτσι, αν θέλετε, μπορούμε να την ονομάσουμε παλιομοδίτικη σπαστό σούπα με ένα twist🧅🥕 Σημείωση *Μπορείτε να καταψύξετε αυτή τη σούπα αφού κρυώσει. *Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σούπα και στην κατσαρόλα της στιγμής. *Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή κοινοποιήστε και σχολιάστε 😍 Υλικά 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένα 1 – 1 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο 16 ουγκιές ξερό αρακά, ξεπλυμένες 1 -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1- 1 1/2 φλιτζάνι κριθάρι ξερό, ξεπλυμένο 2 φύλλα δάφνης 2 ολόκληρους αστεροειδή γλυκάνισο 1 φλιτζάνι φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά 1 φλιτζάνι μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε φέτες 2 κοτσάνια φρέσκο θυμάρι 7-8 φλιτζάνια νερό (ή ζωμό για χορτοφάγους) Αλάτι Πιπέρι Προαιρετικά 1 κουτ. μαύρο αλάτι Μέθοδος Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν (3 λεπτά). Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε το νερό, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και τον αστεροειδή γλυκάνισο. Προσθέστε τον αρακά και τα καρότα. Αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε το κριθαράκι. Χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά και σκεπάζουμε. Αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τον φρέσκο αρακά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε κι άλλο υγρό αν χρειάζεται. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε ζεστό και προσθέτουμε φρέσκο μαϊντανό που θέλουμε.
