ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ// αυτό είναι ένα νόστιμο, εύκολο και ανακουφιστικό συνοδευτικό. …

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ// αυτό είναι ένα νόστιμο, εύκολο και ανακουφιστικό συνοδευτικό. Αν συνδυαστεί με ρύζι, κινόα ή σερβιριστεί με γιαούρτι, μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο. Είναι vegan και χωρίς γλουτένη. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ φρέσκα πράσινα φασόλια και να τα διατηρώ ημιτραγανά🍅🧄🍋 Μπορείτε να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή χωρίς λάδι και αλάτι παραλείποντας και τα δύο, αλλά προτείνω να προσθέσετε σκόνη κρεμμυδιού 😋 Απολαύστε!😊 Συστατικά 1 κ.σ ελαιόλαδο 1,5 κιλό φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα 1 κρεμμύδι ή πράσο, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση 5-7 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1/4 φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι Προαιρετικά πρέζα ζάχαρη φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένο Μέθοδος Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι/ το πράσο σε λάδι ή σε νερό σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 6 λεπτά). Προσθέστε το σκόρδο και τα πράσινα φασόλια. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το νερό, αλάτι, μαύρο πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε κατά διαστήματα. Και αποσύρουμε από τη φωτιά όταν είναι έτοιμα τα πράσινα φασόλια. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και δυόσμο και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από ρύζι ή γιαούρτι.