Ζυμαρικά ψητές πιπεριές από: earthofmariaa Συνταγή 2 1/2 μεγάλες κόκκινες/πορτοκαλί πιπεριές, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες 3 σκελίδες σκόρδο 1 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 3 1/2 φλιτζάνια ζυμαρικά επιλογής 1 κουτάκι γάλα καρύδας 3 κουταλιές της σούπας θρεπτικές μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 2 κουταλιές της σούπας ταμάρι 1 κουταλιά βούτυρο vegan 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 2 φλιτζάνια σπανάκι 1 φλιτζάνι αρακάς 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή κατά βούληση 1/2 λεμόνι Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C (400 F). Προσθέστε την πιπεριά και το σκόρδο σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά. Επίσης, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρετε την ψητή πιπεριά και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το γάλα καρύδας, τη θρεπτική μαγιά, την πάπρικα, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου, τον κουρκουμά και το ταμάρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, λιώστε το vegan βούτυρο σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Τώρα προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τη σάλτσα, το σπανάκι και τον αρακά, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αλατοπιπερώνετε και στύβετε το χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.
