CARROT CAKE • Wowwww αυτό ήταν υπέροχο!! Αν θέλετε ένα υγιεινό επιδόρπιο…

CARROT CAKE 🍰🥕 • Wowww αυτό ήταν υπέροχο!! Αν θέλετε ένα υγιεινό επιδόρπιο που απαιτεί ελάχιστο κόπο και χρόνο, αυτό το γλυκό είναι για εσάς! *ίσως δοκιμάστε να φάτε το κέικ πριν βάλετε το «frosting». Το προτίμησα χωρίς το frosting αλλά το έχω ήδη βάλει από πάνω πριν δοκιμάσω. • Κέικ: -1,5 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου -1 φλιτζάνι ζάχαρη -6 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας -2 αυγά -1 φλιτζάνι καρότα τριμμένα -1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι -1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα -1 κ.σ μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα -1 κ.σ μοσχοκάρυδο – 1 κουταλιά της σούπας κανέλα -1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας «Frosting» -1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι -1/4 φλιτζάνι καραμέλα -1 κ.σ εκχύλισμα βανίλιας Ρίξτε λίγο πεκάν και επιπλέον καραμέλα από πάνω αν θέλετε! • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι, το μπαχαρικό της κολοκυθόπιτας, τα καρότα, το λάδι καρύδας και τη βανίλια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, τη σόδα και το μοσχοκάρυδο. Ψήστε για 22 λεπτά και απολαύστε αυτό το καταπληκτικό, υγιεινό επιδόρπιο! • • •