Easy Peasy Paella με: Υλικά 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 3 σκόρδα…
Easy Peasy Paella by: healthylivingjames Υλικά 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες 150 γραμμάρια ντοματίνια, κομμένα στη μέση 100 γραμμάρια αγκινάρες (από ένα βάζο) 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά παγωμένη πιπεριά 1 κουταλάκι του γλυκού κλωστές σαφράν χυμός από 2 λεμόνια συν φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα 350 γρ παέγια ή ρύζι ριζότο 1 λίτρο ζωμός λαχανικών χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο πλατύ φύλλο μαϊντανού, για το σερβίρισμα (προαιρετικά) Οδηγίες Αρχικά ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μεγάλο, ρηχό σκεύος κατσαρόλας ή τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο πιάτο μαζί με τις 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και αφήνουμε να μαλακώσουν για λίγα λεπτά. πιάτο προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, τα μπαχαρικά, το σαφράν και το χυμό από 1 λεμόνι. Τηγανίζουμε μαζί για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά και να ξεπαγώσει ο αρακάς Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και 250 ml ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε. Τοποθετείτε το καπάκι και σιγοβράζετε για 8-10 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να μουλιάσει όλο το υγρό Ρίξτε σε άλλο ζωμό λαχανικών 250 ml και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθεί όλος ο ζωμός Προσθέστε το χυμό από τον υπόλοιπο ζωμό. λεμόνι, 5 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου ψησίματος, αφήνουμε το καπάκι ανοιχτό και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί το ρύζι Τέλος, σερβίρουμε γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό μαζί με φέτες λεμονιού, για στύψιμο!
