Raw Vegan Creamy Noodles με μανιτάρια από: Συνταγή 3 φλιτζάνια μανιτάρια σε φέτες περίπου…
Raw Vegan Creamy Noodles with Mushrooms by: photosandfruit Recipe 3 φλιτζάνια καπάκια μανιταριών κομμένα σε φέτες (χρησιμοποίησαν ένα μείγμα από λευκά και καφέ μανιτάρια κουμπιού) ριγμένα με 2 κουταλιές της σούπας αμινοξέα καρύδας και 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο), αφυδατωμένα σε 15 2-2 ½ ώρες 1 πακέτο noodles φύκια, μουλιασμένα σε νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και χυμό από 1 λεμόνι για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλένονται 2 μεγάλα αγγλικά αγγούρια, ξεφλουδισμένα και σπειροειδή 2 φλιτζάνια παστινάκια καθαρισμένα σε κύβους 3 μεγάλα πράσινα κοτσάνια σέλινο 1 χουρμά Medjool 2 σκελίδες σκόρδο Χυμός από 2 λεμόνια ½ φλιτζάνι ωμά κάσιους, μουλιασμένα 4 ώρες 1 φλιτζάνι φρέσκο νερό καρύδας ή απλό φιλτραρισμένο νερό 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο) Μεγάλη χούφτα φρέσκο πλατύφυλλο μαϊντανό (για γεύση – χρησιμοποιώ 1 ματσάκι, κοτσάνια και όλα) Ετοιμάστε τα κάσιους, τα μανιτάρια, τα ζυμαρικά φύκια και τα αγγούρια σας. Τοποθετούμε τις παστινάδες μέσα στο νερό σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και τις ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν κρέμα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι και την επιθυμητή ποσότητα μαϊντανού και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομιστούν (όχι περισσότερο από 10 δευτερόλεπτα). Μην ανακατεύετε τα φρέσκα βότανα σας γιατί θα πικρίσουν. Συναρμολογήστε τα ζυμαρικά σας και ρίξτε τη σάλτσα και τα μανιτάρια. Δεν χρησιμοποιώ αλάτι ή πιπέρι, αλλά θα μπορούσατε να ολοκληρώσετε το πιάτο σας καλύπτοντας με ένα ή και τα δύο. Απολαμβάνω!
