VEGAN ΡΕΒΙΘΙΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ// Τα ρεβίθια είναι ευέλικτα και ευκολοψήφια νόστιμο πιάτο…

VEGAN ΡΕΒΙΘΙΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ// Τα ρεβίθια είναι ευέλικτα και μαγειρεύονται εύκολα νόστιμα πιάτα. Μου αρέσει να προσθέτω ρεβίθια σε σαλάτες και φυσικά να φτιάχνω νόστιμο χούμους. Αλλά ποτέ δεν συνειδητοποίησα πώς μερικά απλά συστατικά μπορούν να το εξυψώσουν τόσο πολύ. Η προσθήκη κονσερβοποιημένων λεμονιών και φρέσκου θυμαριού προσθέτει πολλή γεύση σε αυτό το απλό νόστιμο πιάτο. Μουσκεύασα τα ρεβίθια όλη τη νύχτα και τα μαγείρεψα στην κατσαρόλα της στιγμής, αλλά σίγουρα μπορείτε να στραγγίξετε κονσέρβες με ρεβίθια και να το κάνετε εύκολα στον εαυτό σας. Πρόσθεσα τα συντηρημένα λεμόνια που έφτιαξα πριν από δύο μήνες (είναι υπέροχο να τα φτιάξετε μπροστά και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο), αν δεν τα έχετε, μπορείτε να τα αλλάξετε με φέτες λεμονιού 🍋 Υλικά 1/2 φλιτζάνι ή περισσότερο ελαιόλαδο 16 ουγκιές αποξηραμένα ρεβίθια μουλιασμένα πρώτα για 12 ώρες και μετά μαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν (ή χρησιμοποιήστε 2 -15 ουγκιές στραγγισμένες κονσέρβες αντί) 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/3 φλιτζάνι αγορασμένη ταπενάδα 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη 1 κουτ. πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα 1 λεμόνι συντηρημένο, κομμένο σε φέτες 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού Πρέζα νιφάδες τσίλι Αλάτι και πιπέρι 6-7 ελατήρια φρέσκο ​​θυμάρι Μέθοδος Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι πυρίμαχο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε την κάπαρη, την ταπενάδα, την πάπρικα και την καπνιστή πάπρικα. Προσθέτουμε τα ρεβίθια και από πάνω τακτοποιούμε τις φέτες λεμονιού. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και 4 ελατήρια θυμαριού. Ψήνουμε καλυμμένο στους 350 F για 30 λεπτά. Στη συνέχεια το ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-10 λεπτά. Για το σερβίρισμα προσθέτουμε το υπόλοιπο θυμάρι. Απολαύστε το με φρέσκια πίτα ή ψωμί 🍞